Gott exempel Oaxen Krog & Slip
Resenärer önskar i allt högre grad att destinationer och företag tar ett ansvar för att produkter och erbjudanden som erbjuds dem är hållbara. Att ”göra gott” medan man reser, äter och konsumerar blir viktigare än tidigare*. Vilka parametrar kan man tänka på för att utvecklas inom hållbarhet kopplat till mat? Inspireras av Oaxen Krog & Slip i Stockholm, medlem i Nätverket Hållbara Restauranger.
För att världen ska uppnå de globala hållbarhetsmålen så krävs förändringar i hållbar riktning inom många områden.
Ett företag som har en tydligt uttalad hållbarhetsambition är Restaurang Oaxen i Stockholm. Deras hållbarhetspolicy stödjer WWF's globala hållbarhetsmål vad gäller klimatpåverkan, djurhållning, sociala förhållanden och energianvändning.
Nedan följer ett urval av kriterier från hållbarhetspolicyn:
- Producenter med god djurhållning, som nyttjar marina resurser på ett hållbart sätt och som stödjer biologisk mångfald
- Hållbara leverantörer och inköp
- Uppmuntra till mer hållbara konsumtionsmönster
- Minimera matsvinn
- Hållbara energikällor
- Hållbara transporter
- Hållbarhet i mångfald, jämställdhetsfrågor och arbetsmiljö
Oaxen Krog & Slip hållbarhetspolicy (medlem i Nätverket Hållbara Restauranger)
* Trendrapport Måltidstrender 2020
Miljöinsatser viktiga för miljöhänsynen
Mat är en av de viktigaste faktorerna i hur potentiella resenärer väljer att visa miljöhänsyn enligt en purfärsk analys. Ta del av en lista som kan vara bra att ha med sig i utvecklandet av nya hållbara produkter.
Kommunicera hållbarhetsarbetet
Vilka hållbarhetsparametrar har ni satsat på i er verksamhet? Och hur kommunicerar ni ert hållbarhetsarbete? Svara på ett urval av frågor från webbkursen Kommunicera det goda.
Fler tips på hur du kan jobba med hållbarhet i din verksamhet här:
Möjlighetsanalysen (Mat med ett syfte)
Se filmen ZERO WASTE at Restaurant Fotografiska in Stockholm
7 västsvenska fikaställen där hjärtat klappar extra för hållbarhet
360 Eat Guide