Tips och checklista

Tydlig märkning - god service för kunden och bra för SEO (sökmotorerna):

Kommunicera gärna i alla dina marknadskanaler, på menyn och via personal att du erbjuder växtbaserad mat. Informera om maten är till exempel vegan, vego eller lakto-vegetarisk. När du är tydlig med vad du erbjuder hjälper du både gäster, personal och sökmotorerna på vägen.

Se gärna exempel på hur andra kommunicerar i Plant based food guide som länkar till restauranger och caféer som erbjuder delvis, eller helt växtbaserad, mat eller fika.

Inspirerande namn på växtbaserade maträtter:

Fundera lite extra på hur du namnger dina maträtter för att det ska låta så gott som möjligt - "Vegansk gryta" eller "Mustig böngryta med smak av ramslök"? Se exempel på hur Restaurang Växthuset jobbar med namn på sin meny här. Och Mahalo här.

Checklista:

• Svara på potentiella frågor från resenären på er webbsida för att hjälpa sökmotorerna på traven. Exempel på fråga: Finns det växtbaserade, veganska eller vegetariska maträtter? Svar: Vi på xxx erbjuder växtbaserade maträtter och desserter.
• Märk ut de rätter som är helt växtbaserade på menyn (om ni inte enbart erbjuder växbaserade maträtter eller om "basen" är växtbaserad och animaliskt protein tillkommer).
• Lägg upp menyn på hemsidan i textformat. Då blir texten tillgänglig för sökmotorerna till skillnad från en text som gjorts om till bild.
• Välj vilka hashtags som ska användas i sociala medier för att förtydliga att ni erbjuder växtbaserade maträtter eller desserter t ex #plantbased #vegan #vegetarian osv.
• Lyft säsongens råvaror i sociala medier tillsammans med minnesvärda berättelser om lokala smaker och människorna bakom.
• I alla kanaler - berätta om verksamhetens hållbarhetsarbete. För inspiration se Oaxens hållbarhetspolicy.
• Berätta även om vilken typ av atmosfär man kan förvänta sig när man besöker just er verksamhet.

Fördjupande material:

• Webbinar på ca 1 h som handlar om att sökmotoroptimera texter för webben 3 sätt att lyckas med sin kommunikation.
• Kurs i hållbarhetskommunikation Kommunicera det goda.

Viktigt att tänka på, kopplat till växtbaserade måltidsupplevelser:

Nedan följer samlade tips från entreprenörer från serien:

• När du lagar växtbaserad mat tänk på att skapa balanserade rätter som mättar, som har höga smaker och umami samt spännande konsistensmöten. Och våga krydda mer!
• Satsa på ekologiskt - det lönar sig alltid!
• Hälsa på grönsaksbonden, försök förstå vad som händer på gården, när smakar olika grödor som bäst? Dra upp en morot, plocka en tomat och smaka. Då förstår man när det passar på menyn.
  Anders Johnsson, Restaurang MULL
• Tänk på var du är. Skapa något unikt, hållbart och äkta. Här i Kolåsen har vi vissa specifika förutsättningar, och att vi utgår ifrån dem gör att det vi har och gör här (lokala traditioner, råvaror, hur vi tar tillvara) blir unikt för just oss och vår plats.
• Ta tillvara på allt, det som inte tillagas med en gång kan förädlas på olika sätt till exempel; syras eller lägga in, rökas eller lufttorkas.
  Anna Romare Blyckert och Micke Blyckert
• Tänk på varje grönsak utifrån vad den har för egen smak. Exempel så kan morot och tomat stå för sötman i en rätt.
• Tänkt på matighet, smaker och konsistenser.
  Alex Wugk, Lilla Bjers
• Om det känns svårt att skapa “kompletta” växtbaserade rätter (eller rätter generellt), där allt ska passa ihop. Gör istället flera mindre rätter, som funkar bra ihop!
• Låt det hända något, och överraska gärna gästerna. Det kan vara en extra servering av något, en smakkombination som är oväntad eller hur något serveras.
  Birgit Malmcrona och Johan Backéus
• Skapa en helhetsupplevelse. Fundera över vad du kan erbjuda från din plats och hur olika saker kan kombineras för att skapa något än mer unikt och specifikt från din plats.
  Jonas och Matilda Rudenstam
• Få in mer grönt genom att helt enkelt låta de gröna rätterna få ta mer plats, ha inte bara en rätt som alternativ utan lägg till ett par rätter i mitten av menyn, då blir det gröna mer naturligt på vilken meny som helst. Alltså, se det inte som ett alternativ, utan något som är riktig gott och självklart!
• Hamna inte i fällan att göra “typiskt veganska rätter”. Servera något du känner dig trygg med, och med smaker som känns bekanta, då blir det oftast allra bäst.
  Emil Dahlberg