Steg för steg-guiden
För att inspirera och hjälpa dig som företagare att utvecklas inom måltidsturism har vi skapat Steg för steg-guiden - fullspäckad med fakta och konkreta tips i tre steg.
Vad är du intresserad av?
Introduktion till Steg för steg-guiden
Vi startar den här guiden med att ge dig en bred bild av vad måltidsturism är, hur internationella resenärer ser på Sverige, vilken potential vårt land har som måltidsdestination och vilka styrkepositioner vi har i världen gentemot andra länder.
Ta del av korta grundläggande artiklar nedan.
Vad är måltidsturism, vad är potentialen och våra styrkor.
Vad är måltidsturism?
På svenska skulle vi säga ”turisters konsumtion av mat, dryck och måltidsupplevelser”. Men det finns också en något bredare bild där måltidsturism även omfattar upplevelser runt omkring olika former av måltider.
Potentialen
Potentialen inom måltidsturism är enorm, runt 10 miljarder konsumeras årligen av internationella resenärer på restaurangbesök. Men resenärer spenderar även pengar på svenskt mathantverk och livsmedel. Och de ska både BO, ÄTA och GÖRA!
Sveriges styrka
För att Visit Sweden och besöksnäringen i Sverige tillsammans ska kunna bygga vidare på Sveriges position som måltidsland i världen har vi identifierat områden där Sverige, enligt internationella resenärer, är starka.
Världens mest hållbara destination
Sverige rankas som “den mest hållbara destinationen i världen” enligt Euromonitor International. Sveriges position som hållbar matdestination i relation till andra länder i världen kan stärkas av oss tillsammans.
Vill du ha alla artiklar som hör till Steg för steg-guiden som lista?
Steg 1: Målgrupp
Att känna till sin målgrupps önskemål och drivkrafter är nyckeln till att utveckla attraktiva produkter och erbjudanden. De internationella Matintresserade nyfikna upptäckarna är en målgrupp som kan tänka sig att resa till Sverige med mat som reseanledning.
Lär känna målgruppen Måltidsresenärer
Ta del av korta grundläggande artiklar nedan.
Intresset för måltidsturism, drivkrafter och fakta.
Vilka är måltidsresenärerna?
Mat och dryck blir allt viktigare för resenärer och enligt World Food Travel Association ökar intresset för mat och dryck globalt. Siffror från 2020 pekar på att 53 procent av alla resenärer är kulinariska resenärer det vill säga måltidsresenärer. Dessa resenärer har en enorm potential, men vilka är de?
Matintresserade vardagssmitande livsnjutare
Att känna till sin målgrupps drivkrafter och önskemål är nyckeln till att utveckla attraktiva produkter och erbjudanden. De internationella Matintresserade nyfikna upptäckarna är en målgrupp som kan tänka sig att resa till Sverige med mat som reseanledning. Men även svenska matintresserade resenärer har kommit att bli en allt viktigare målgrupp, dessa kallar vi Matintresserade vardagssmitande livsnjutare.
Vilka drivkrafter styr resenärer?
Vi har gått igenom vilka drivkrafter som styr internationella respektive svenska resenärer. Mot den bakgrunden kan du och dina anställda tillsammans göra en så kallad ”persona” av den potentiella gästen.
Vad söker Måltidsresenärerna?
Här har vi samlat korta fakta om vad Måltidsresenärerna söker och vad som utgör viktiga beslutsunderlag inför och under en semesterresa i Sverige.
Steg 2: Produkt
Du känner nu till vilka styrkor vi kan dra nytta av relaterat till Sverigebilden och vår position som matland. Låt oss nu titta närmare på hur du med hjälp av målgruppens drivkrafter, trender, innovation och sensorik kan utveckla minnesvärda autentiska och hållbara måltidsupplevelser.
Lär dig allt om produktutveckling och paketering nedan.
Fem olika trender
Om vi har koll på vår omvärld, vad som är aktuellt just nu och vad som förutspås hända, kan vi anpassa vårt erbjudande efter det. Läs mer om fem olika aktuella trendområden i korthet och ladda hem trendrapporten.
Skapa efterfrågade produkter och erbjudanden
Måltidsupplevelser är knutna till berättelser, lokal mat och har fokus på minnesvärda upplevelser. Ta del av tre snabba utvecklingsområden för att komma igång med att skapa efterfrågade produkter och erbjudanden.
En väl paketerad produkt
En väl paketerad produkt som utgår ifrån resenärens efterfrågan och aktuella trender kan sammanfattas i en lista på 5 framgångsfaktorer. Den här listan kommer hjälpa dig att snabbt lyckas inom måltidsturism.
Möjlighetsanalys
Möjlighetsanalys - ett effektivt verktyg som fokuserar på fem möjlighetsområden med stor potential samt en resecykel som hjälper dig att planera in din digitala närvaro i resenärens kundresa.
Fyra goda exempel från Småland
Ta del av fyra goda exempel från Småland - alla med fokus på efterfrågade autentiska måltidsupplevelser i kombination med andra intresseområden som till exempel natur, cykling och kultur.
Gott exempel: Flättinge Gårdscafé
Lär dig designa din måltidsupplevelse med Flättinge Gårdscafé som gott exempel på hur man kan jobba med storytelling innan, under och efter ett besök samt hur man stegrar sin upplevelse systematiskt för att ge ett så komplett intryck som möjligt
Gott exempel: Restaurang Punk Royale i Stockholm
Restaurang Punk Royale i Stockholm är ett exempel på en extraordinär konceptuell upplevelse. Lär dig utveckla konceptuella helhetsupplevelser med hjälp av innovation och sensorik i 3 steg.
Beskriv maträtter med sensorik
Sensorik dvs läran om vad vi kan uppleva med våra sinnen syn, hörsel, känsel, smak och lukt är ett kraftfullt verktyg. En studie genomförd i USA visade att man t om kunde öka försäljningen med 27% genom att beskriva maträtter med sensorisk, geografisk eller nostalgisk anknytning.
Använd flera sinnen
Vi tar in ett rum med alla sinnen: Ljud, syn, doft och känsel. Om vi gör rätt med alla delar kan vi skapa en extraordinär upplevelse för gästen. Lär dig vad som är viktigt att tänka på.
Stort intresse att göra flera olika saker på semestern
Målgruppen internationella resenärer visar stort intresse för att göra många olika saker under sin semester i Sverige. Ta del av fyra topplistor och korsbefrukta dessa olika intresseområden för att skapa attraktiva efterfrågade upplevelser.
Gott exempel: Oaxen Krog & Slip
Resenärer önskar i allt högre grad att destinationer och företag tar ett ansvar för att produkter och erbjudanden som erbjuds dem är hållbara. Att ”göra gott” medan man reser, äter och konsumerar blir viktigare än tidigare*. Vilka parametrar kan man tänka på?
Utveckla nya hållbara produkter
Mat är en av de viktigaste faktorerna i hur potentiella resenärer väljer att visa miljöhänsyn enligt en purfärsk analys. Ta del av en lista som kan vara bra att ha med sig i utvecklandet av nya hållbara produkter.
Steg 3: Marknadsföring
Att identifiera sin målgrupp och skapa en attraktiv produkt är de två första stegen för att lyckas med sitt erbjudande inom måltidsturism. Steg tre är att någon ska vilja ta del av och köpa ditt erbjudande. Där är lyckad marknadsföring nyckeln.
Lär dig allt om marknadsföring mot Måltidsresenärerna nedan.
Prioritera, optimera och effektivisera arbetet i digitala kanaler
Få tips på hur du kan prioritera, optimera och effektivisera arbetet i digitala kanaler. I den här artikeln har vi tagit fram vad som är viktigast att tänka på korthet men på slutet finns även länkar till flera olika fördjupningar.
Använd din hemsida för att bygga ditt varumärke
En hemsida är utmärkt plattform för att bygga ditt varumärke och för att få dina potentiella kunder att konvertera till bokningar. Lär dig optimera din hemsida med hjälp av checklistor och tips.
Storytelling
Genom att skapa en personlig berättelse som väcker känslor, kan du få besökare intresserade av ditt erbjudande. Skapa oförglömliga minnen hos din gäst genom att berätta om din verksamhet och dina produkters unika smak och historia.
Smaken av Sverige och det hyperlokala
Vad svarar man när en internationell resenär frågar vad som är karakteristiskt för svensk matkultur och svenska smaker? Lär dig mer om vad som format våra svenska smaker så att du kan berätta historien vidare till nyfikna och intresserade måltidsresenärer.
Smaken av en plats
Ta hjälp av begreppen terroir och merroir för att beskriva din plats och dina produkters unika smaker. När man fördjupar kunskapen och upplevelsen kring platsen blir kunden också beredd att betala för mervärdet.
Lär dig hur du lyckas med sökordsoptimering (SEO)!
Lär dig hur du lyckas med sökordsoptimering (SEO)! Öka dina chanser att synas högt upp i Googles sökresultat när någon söker efter produkter eller tjänster som du erbjuder.
Sökordsoptimering och hashtags
Ta del av massor av goda tips och checklistor relaterat till hur du bäst når ut med dina måltidsupplevelser på sociala medier. I den här artikeln går vi även igenom sökordsoptimering och hashtags.
Webbkurs: Kommunicera det goda.
Vilka hållbarhetsparametrar har ni satsat på i er verksamhet? Och hur kommunicerar ni ert hållbarhetsarbete? Svara på ett urval av frågor från webbkursen Kommunicera det goda.
Jobba med genuina influencers
Att jobba med genuina influencers kan ge stor kraft i marknadsföringen av din verksamhet. Genom att ta fasta på vad ni har gemensamt och interagera med potentiella influencers blir du synlig för dem och deras följare och kan väcka deras intresse för dig.
Steg för steg-guiden i andra format
Se en inspelad presentation av Steg för steg-guiden på ca 1 h. Använd den gärna för att visa i sammanhang som t ex kunskapsträffar för företag. Eller ladda ner Steg för steg-guiden som publikation via länk nedan. Tycker du om att lyssna samtidigt som du går eller arbetar så finns även guiden inläst på Spotify via länken nedan.
Steg för steg-guiden som inspelad föreläsning.
Steg för steg-guiden som PDF (88 sidor)
Mer goda exempel och länkar
Rapporter, pdfer, hemsidor eller boktips. Det här är listan för dig som vill fördjupa dig i ämnet.