Hoppa till innehåll
Glamping in Swedish Lapland
Foto: Anna Öhlund/imagebank.sweden.se
Europeiska jordbruksfonden för landsbygdsutveckling

Tips på hemsidor och material som relaterar till området måltidsturism

Rapporter, pdfer, hemsidor eller boktips. Det här är listan för dig som vill fördjupa dig i ämnet.
Senast uppdaterad:21 april 2022

Publikationer:

Paketering av måltidsupplevelser (LRF och Hushållningssällskapet)
Boken om måltidsturism i Västra Götaland Västsvenska Turistrådet
Enacting ”the local” in culinary tourism. A study of culinary actors and their practices.
Gastronomy and Creative Entrepreneurship in Rural Tourism

Fördjupa dig i terroir/merroir och smaken av Sverige:
Böcker:
The Taste of Place av Amy B. Trubek (2008)
Regional Matkultur – Terroir i matlandet Sverige av Martin Ragnar (2014)
Matens mångfald i Sverige – Biologi, Gastronomi, Nytta av Martin Ragnar (2021)
På resa i matlandet - Boken ägnas en bransch i tillväxt, den kulinariska turismen (2016)
Det svenska måltidsundret - Från gastronomiskt u-land till världstopp av Karsten Thurfjell av Carl Jan Granqvist, Karsten Thurfjell, Hans Wallensteen (2016)
Svensk Gastronomi - En global succé av Karsten Thurfjell av Carl Jan Granqvist, Karsten Thurfjell, Hans Wallensteen (2021)

Smaka Sverige
Smaka Sverige är Jordbruksverkets satsning på kunskap om svensk mat, dryck och matkultur. Här samlas information om mat och dryck ur ett bredare perspektiv - från historik till nutida möjligheter.

Regionala och lokala insatser inom måltidsturism:

The Gastrolution of Skåne
Utvecklings och marknadsföringsinsatser för aktörer som arbetar med årligen återkommande mat och dryckesevenemang.

Beyond the Future
Fokuserar på framtidens boendeupplevelser ”Future Lodging Experience” och matupplevelser ”Future Food Experience” kopplat till Skånes ledsystem.

Hallands Matgille med systerprojekt
EU- och regionalt projekt som ska stärka halländska hållbara företag i Halland och skapa en ökad och utvecklad måltidsturism.

Smakrik och blomstrande besöksnäring
Kurser och rådgivning för besöksföretag på landsbygden i Stockholms, Uppsala, Västmanlands, Örebro och Södermanlands län.

Smaka på Västsverige
Nätverk som innefattar, producenter, restauranger, caféer och gårdsbutiker. Nätverket drivs av Turistrådet Västsverige och Lokalproducerat i Väst.

Taste of Dalarna
Jobbar med att lyfta besöksmässigt kvalitetssäkrade lokala mat- och dryckesupplevelser. Gemensam hemsida för aktörer inom mat.

Sustainable speis
EU-projekt som ska stärka Gotland som en hållbar matdestination och skapa reseanledningar året om.

Stolt mat i Sörmland
Stolt mat stärker den hållbara tillväxten i livsmedelskedjan genom att anordna nätverksträffar, workshops och kostnadsfria utbildningar.

Nätverket autentiska måltidsupplevelser, Smålands turism
En samlingsplats för aktörer som vill utveckla och producera måltidsupplevelser.

Smaka Småland
Samordnar aktiviteter såsom speeddating mellan matproducenter och restauranger för aktörer inom Jönköpings kommun, Hushållningssällskapet i Jönköpings län och Region Jönköpings län.

Smak63
En plattform för utbildning inom måltidsturism. Bakom står flera organisationer inom projektet Mat och Dryck i Västernorrland, Jämtland Härjedalen och Trøndelag.

MatVärden
MatVärden är ett nätverk för lokal mat i Gävleborg som kopplar samman producenter och restauranger för att öka och kvalitetssäkra den lokala maten och drycken på alla tallrikar.

Övriga utvecklingsinsatser:

Eldrimner
Visit Dalarna - Handbok för hållbar turismutveckling i världsarv och kulturmiljöer
Matkommunikation som förändrar Sápmi
Kunskapsförmedling av traditionell samisk mat
Regional matkultur
How do we face the future of gastronomy Tourism?
Guidelines for the Development of Gastronomy Tourism
Culinary Tourism Alliance
Nordic Food in Tourism
Finska strategin för matturism

Fördjupning inom hållbarhetområdet:

Visit Swedens Kunskapsbank
Det hållbara resmålet Sverige ur ett internationellt perspektiv
Introduktion Agenda 2030 och affärsmässig långsiktighet

Branschaktörer och nätverk
Kokboken Mat & Klimat - I kokboken delar några av Umeås restauranger med sig av sina bästa vegetariska recept och tips till hur en enkelt kan minska matsvinnet
Smarta Sätt - en unik handbok i beteendeekonomi framtagen för att ge inspiration i arbetet med en lönsam och hållbar besöksnäring
360 Eat Guide en resturangguide med hållbarhet i fokus
Nätverket hållbara restauranger
Film Zero Waste at restaurant Fotografiska in Stockholm
Restaurang Oaxens hållbarhetspolicy (Oaxen är en del av Nätverket hållbara restauranger)
Manual for behaviorsmart tactics created for tourism companies and entrepreneurs in Sweden
Rapport Ny Nordisk Mat/EAT/Stockholm Resilience center: Cookbook for systems change – recepies for transformation
Rapport FAO-kommittén: Hållbara livsmedelssystem – kunskap, innovation och samarbete
Hållbarhetsklivet - Turistrådet Västsverige